Il test per i microrganismi negli alimenti è un passaggio essenziale nel processo di sicurezza alimentare per determinare che non siano presenti organismi o agenti patogeni che potrebbero causare danni.
Ma i metodi abbondano, quindi convalidare e verificare che un metodo sia abbastanza solido da soddisfare le rigide normative sulla sicurezza alimentare e mantenere i consumatori al sicuro è altrettanto importante.
L'ISO ha messo in campo una serie di standard sviluppati da esperti internazionali per fare proprio questo, l'ultimo dei quali è stato appena pubblicato.
Per saperne di più: https://www.iso.org/news/ref2614.html