È in Inchiesta Pubblica Finale la norma UNI1609287, “Servizi di ristorazione collettiva - Requisiti minimi per la progettazione di menù”.
La norma fornisce gli elementi per progettare i menù destinati alla ristorazione collettiva, pubblica e privata, da parte di Enti Pubblici, Aziende, Professionisti.
Il documento, che non si applica ai servizi di ristorazione commerciale, consente inoltre di definire criteri e requisiti per una valorizzazione delle proposte dietetiche dedicate alle diverse collettività, per evitare gli sprechi e valorizzare i prodotti alimentari impiegati, favorendo la trasparenza dell’offerta al consumatore.
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